Mimaroba şubemizin önünden geçerken burnunuza çalınan o iştah kabartan koku var ya; işte o sadece etin pişme kokusu değil, baharatların ateşle yaptığı gizli bir danstır! Ciğerci Bahattin'de her şiş, sadece ateşe atılmaz; o dumanın içine sinen özel karışımlarla ruh kazanır. Baharat dediğin ciğerin tadını kapatmaz, aksine onu en zarif haliyle ön plana çıkarır. Bizim mutfağımızda baharat kullanmak bir aşçılık değil, yılların birikimiyle harmanlanmış bir sanattır.

Peki, nedir bu lezzetin içindeki o gizli kahramanlar? Kimyonun o tok ve iştah açan kokusu, acı pul biberin damakta bıraktığı tatlı sızı ve dağ kekiğinin ferahlığı... Hepsi doğru oranda birleşince ortaya o meşhur "Bahattin Lezzeti" çıkıyor. Mimaroba'da mangalın başında bekleyen ustalarımız, her şişi bu özel aromalarla buluştururken aslında size bir lezzet hikayesi hazırlıyor. Sadece ciğerde de değil; Adana kebabımızın o zırh kıymasına karışan baharatlar da her lokmada size Mersin’in o sıcak esintisini hissettirir.

Baharatın büyüsü, sadece lezzet vermekle de kalmaz; ciğerin o lokum kıvamını korumasına yardımcı olur. Marine aşamasında bu özel karışımlarla dinlenen ciğerler ve kebaplar, ateşin üzerinde mühürlenirken tüm o aromayı içine hapseder. Masanıza gelen o sıcacık dumanı üstünde dürümün ilk ısırığında, "İşte bu!" dedirten o meşhur tat, aslında bu titiz hazırlık sürecinin en lezzetli sonucudur. Bizde her baharatın bir yeri, her aromanın bir hatırı vardır.

Mimaroba’da geçireceğiniz bir akşamda, sadece bir yemek yemiş olmazsınız; asırlık bir baharat kültürünün ve mangal başı ustalığının tadına bakarsınız. Yanında o meşhur köpüklü ayranımız ve masayı donatan bol ikramlarımızla bu aromatik yolculuk tam bir ziyafete dönüşür. Siz sadece ne yemek istediğinize karar verin, gerisini o sihirli baharatlarımıza ve mangalımızın közüne bırakın. O meşhur cızırtının ve kokunun peşinden gelmeye ne dersiniz?